Assaggia il sakè al Red, Wine & Brew, il vino in botte nelle cantine

Un paio di insolite degustazioni di vino di settembre aiuteranno a preparare i palati ai cibi più robusti dell'autunno.

Cinque sake, accompagnati da stuzzichini in stile giapponese, saranno presentati il ​​12 settembre al Red, Wine & Brew a Mentor, mentre una degustazione in botte di cinque miscele di vino rosso invecchiate in botti di legni diversi è prevista per il 9 settembre alle cinque. Aziende vinicole della Grand River Valley nelle contee di Lake e Ashtabula.

Sebbene sia considerato da molti un vino di riso, il sake viene prodotto a partire dal riso fermentato, quindi la sua lavorazione è più vicina a quella della birra.

"Ma il suo gusto può piacere (più) a coloro che preferiscono liquori e bevande miste che ai tipici bevitori di vino", ha affermato Nicoletta Stavole, sommelier di Red, Wine & Brew.

La degustazione da lei curata si svolgerà dalle 18 alle 20 al The Loft, con i sake Momokawa Pearl Nigori, g Fifty, Murai, Junmai Gingjo, Mio Sparkling e Awa Yuki Sparkling provenienti dal Giappone e dall'Oregon. Farà da sfondo un'interpretazione in stile conversazione dei delicati sakè, con Stavole che spiegherà come sono fatti lucidando il riso e come vengono serviti.

"Questi sono stili di sake più delicati, fruttati e floreali e vengono serviti freddi", ha detto. "Gli stili più ricchi, come kimoto e yamahai, possono essere riscaldati per far emergere l'umami e i toni della terra."

La lucidatura dei chicchi di riso determina i diversi gradi di sake, ha detto.

"La rifilatura rimuove gli strati esterni del riso per esporre il nucleo ricco di amido", ha detto. "Più è tagliato al nocciolo, più delicati sono gli aromi e i sapori."

La recente popolarità della produzione del sakè in Oregon forse può essere spiegata perché viene prodotta in modo molto simile alla birra.

"E l'Oregon ha una grande cultura della birra", ha detto.

Mentre il sakè viene versato, verranno serviti antipasti in stile giapponese preparati dallo chef del catering del ristorante, Darrell Brooks. Il piatto di antipasti includerà polpette di pollo allo zenzero, uova sode al miso, riso bianco ed edamame.

La scadenza per acquistare i biglietti, che costano $ 50, è il 7 settembre.

La dodicesima degustazione annuale di Casks, Corks & Forks da parte dei viticoltori della Grand River Valley offre agli appassionati di vino la rara opportunità di degustare vini rossi provenienti da cinque cantine che sono stati miscelati e invecchiati in botti di rovere francese e ungherese. Il 9 settembre si terrà una degustazione progressiva da mezzogiorno alle 17:00 tra Debonné Vineyards, Ferrante Winery & Ristorante, Grand River Cellars Winery & Restaurant, Laurello Vineyards e Cask 307.

Le botti da 500 galloni sono state acquistate da ciascuna azienda vinicola nel 2010. Ogni anno successivo le aziende vinicole aggiungono 120 galloni del migliore vino rosso di quell'anno per invecchiare nella botte, e l'anno successivo imbottigliano 100 galloni del vino risultante. Il resto del vino rimane in botte per diventare parte del blend di ogni anno successivo. Ogni botte è diversa e le bottiglie di vino risultanti vengono vendute ogni anno alla degustazione delle botti.

"Sono vini davvero fenomenali", ha detto Loretta Todd, responsabile della degustazione presso Debonne. “Il rovere francese conferisce una nota vanigliata al vino invecchiato in botte, mentre le botti di rovere ungherese conferiscono una nota pepata.”

I nomi dei vini cambiano ogni anno. La miscela di quest'anno è stata imbottigliata nel 2023, quindi il suo nome è 1023, combinando l'anno di inizio del progetto con l'attuale imbottigliamento.

"Alcuni appassionati di vino acquistano ogni anno una cassa di botte da imbottigliare", ha detto. ”Le 75 casse prodotte da ciascuna azienda vinicola di solito non durano oltre dicembre. Ai collezionisti piace confrontarli”.

Le bottiglie dalla botte hanno un prezzo di 29 dollari il giorno dell'evento di degustazione della botte e di 34,99 dollari successivamente, ha detto.

I partecipanti all'evento ricevono un campione della botte 1023 e un altro vino in ciascuna azienda vinicola insieme a un antipasto abbinato. Le cantine possono essere visitate in qualsiasi ordine e le persone che le visitano tutte e cinque ricevono un bicchiere commemorativo da degustazione in botte da 18 once. I biglietti costano $ 12 per ogni azienda vinicola e le aziende vinicole distano circa 10 minuti in auto l'una dall'altra.

Ecco cosa servono le aziende vinicole: Debonne Vineyards, Coq au Vin Chicken Skewers; Ferrante Winery & Ristorante Ravioli in salsa di crema di tartufo e funghi selvatici arrostiti; Grand River Cellars Winery & Restaurant, Penne con sugo alla puttanesca alla bolognese; Vigneti Laurello, Polpette fatte in casa in salsa con crostini; e Cask 307, cupcake al vino e cioccolato al tartufo.