La nuova birra di Coldstream sta uscendo dai negozi di liquori della Nuova Scozia

LA STORIA CONTINUA SOTTO QUESTI VIDEO SALTWIRE

Cibo e bevande della costa orientale: Gerrish & Gray porta l'atmosfera urbana nel centro di Windsor | SaltWire

Liam Giffen è stato felice di sentire la descrizione della Coldstream Nova Scotia Lager come una birra da giardino super bevibile.

"Questo è ciò che stavamo cercando", ha detto Giffen, uno dei tre fratelli che gestiscono il colosso delle bevande alcoliche Coldstream Clear, che recentemente si è tuffato nella produzione di birra.

Le radici di Coldstream risalgono a un'attività di acqua di sorgente avviata quasi 20 anni fa nella proprietà di famiglia a Stewiacke. L'acqua di quella sorgente è ancora utilizzata nella vodka Coldstream e in alcuni altri liquori, prodotti nella loro struttura a Truro.

Riley, Olivia e Liam Giffen sono ora comproprietari di un'impresa che impiega 100 persone.

"Ne abbiamo fatto parte fin dai primi giorni", ha detto Liam. “È stata davvero una conversazione attorno al tavolo a cena che ha dato inizio a tutto, solo una specie di scherzo perché Riley era in ingegneria chimica, stava seguendo un corso di chimica organica e distillava oli di agrumi. Ha messo insieme che è lo stesso processo per distillare l'alcol. Per uno dei suoi progetti, il suo professore gli ha effettivamente permesso di costruire un alambicco e, una volta terminato il progetto, lo abbiamo utilizzato per distillare l'alcol.

Abbastanza intelligente da permettere a qualcun altro di studiare chimica organica, Liam ha imparato nel corso degli anni “una discreta quantità” di distillazione, ma è principalmente coinvolto nella produzione e nella catena di fornitura.

"Mi occupo di gran parte della produzione di ready-to-drink, tutto in lattina", ha detto. “Riley si occupa molto dello sviluppo aziendale, mentre mia sorella si occupa delle vendite e del marketing, nonché dei nostri punti vendita. Ma quando hai quasi un centinaio di persone che lavorano per te, non è proprio tutto gestibile da tre persone. Abbiamo molti dipendenti chiave, sono la forza del business”.

Il lato di distillazione di Coldstream Clear produce dozzine di prodotti, dalla vodka ai baccelli di vaniglia al gin soda al limone fino al liquore al caramello salato.

"È stato un nostro punto fermo fin dall'inizio", ha detto Giffen del caramello salato. “Penso che sia stato uno dei liquori originali che abbiamo inventato. Per noi è un venditore valido e riceviamo molti feedback positivi. Il nostro SKU più venduto è il nostro tè freddo alla pesca, un refrigeratore alla pesca leggermente zuccherato al 5%, non gassato. È in tutti i tabelloni dei liquori a cui li distribuiamo.

“I prodotti distillati che vendiamo in Nuova Scozia, New Brunswick, PEI, Terranova e Ontario. La nostra birra, che abbiamo appena lanciato a maggio, è disponibile solo nei negozi NSLC, online e nei nostri punti vendita”.

Entrare nella birra

Coldstream ha un solo SKU di birra, una birra chiara appositamente creata per essere semplice. Quest'estate, i negozi NSLC in tutta la provincia hanno venduto settimanalmente poco più di 20.000 lattine di Coldstream Nova Scotia Lager.

E a ottobre verrà introdotta una birra leggera, al 4% di alcol.

“Vediamo i numeri di vendita e ciò che le persone stanno realmente cercando, e sembra proprio che sia uno stile di birra che la maggior parte delle persone desidera. Stiamo solo cercando di creare una birra facile da bere, prodotta localmente, in modo che le persone non debbano scendere a compromessi per acquistarla locale," ha detto Giffen.

“Sta andando abbastanza bene. Ovviamente la birra è un gioco diverso rispetto a quello a cui siamo abituati, i cocktail in lattina pronti da bere, ma siamo partiti davvero bene, ne siamo molto contenti e non vediamo l'ora di vedere dove possiamo prendilo."

Lo stabilimento Coldstream nel Truro Business Park ha prodotto “ben oltre” un milione di lattine di prodotti RST. Quando acquistarono l’edificio nel 2018, era un edificio vuoto di 6.000 piedi quadrati.

Da allora, sono stati spesi “molti milioni” per due ampliamenti a quelli che oggi sono 45.000 piedi quadrati di spazio produttivo, oltre agli uffici al piano mezzanino.

Quindi, una volta riusciti a distillare e a essere a buon punto nella produzione della birra, quanto tempo passerà prima che i tre inizino a piantare l'uva per fare il vino?

"Non c'è nulla di escluso, ma probabilmente non sarebbe la nostra prima impresa", ha detto Liam ridendo. “È un gioco diverso, ma considerando la quantità di attrezzature di cui disponiamo, ci sono infinite possibilità di dove potremmo spingerci… qualsiasi cosa, dalle bevande analcoliche alle bevande energetiche salutari. Il nostro obiettivo a lungo termine è quello di essere distribuiti in tutto il Canada, con vendite forti e sostenibili”.