Il birrificio Wisconsin Dells fa rivivere la famosa birra perduta

Bevvy ha resuscitato la birra più popolare del birrificio Port Huron.

Un nuovo birrificio del Wisconsin Dells ha resuscitato una famosa birra locale che andò fuori produzione quando il birrificio originale chiuse.

Molti appassionati di birra artigianale sono rimasti sconvolti quando la Port Huron Brewing ha chiuso le sue attività. Port Huron Brewing ha terminato la sua produzione e ha chiuso i battenti nel gennaio 2021, vittima sia delle restrizioni pandemiche COVID-19 che di alcuni guasti alle apparecchiature che hanno preceduto la pandemia. Era stato un famoso birrificio artigianale, con un grande seguito locale nella "capitale mondiale dei parchi acquatici", e sebbene le sue birre Oktoberfest e Oatmeal Stout fossero altrettanto popolari, nessuna delle sue birre era così ricercata come la Honey Blonde Ale.

Era una birra venduta ovunque, dai resort locali con i parchi acquatici alle taverne d'angolo e ovunque nel mezzo. Quindi, quando Bevvy, un nuovo birrificio acquistò il birrificio Port Huron nel 2022, fu presa la decisione di riportare Honey Blonde.

"La Honey Blonde Ale era la loro birra più popolare, senza dubbio", afferma Nicholas Smith, responsabile della fermentazione presso Bevvy.

Sebbene Bevvy si sia avventurato in interessanti birre artigianali come la Garage Band Stout di Kong, la Verjus Sour Wheat e la Cold Conspiracy Cold IPA, una delle primissime offerte di Bevvy è stata quella di riportare in vita la birra che ha reso famosa Port Huron. "Stiamo cercando di onorare ciò che Tanner (Brethorst), il proprietario originale e mastro birraio, aveva fatto", afferma Smith. "Sapevamo che alla gente piaceva la birra e sapevamo che c'era un mercato per essa."

Sebbene il birrificio sia stato avviato nell'agosto dello scorso anno, ci sono voluti diversi mesi per ottenere tutte le autorizzazioni corrette e la sala di degustazione del birrificio è stata aperta solo nel maggio 2023. La birra resuscitata è ora chiamata Port Huron Honey Blonde Ale, per onorare l'originale birrificio.

"È un tipo di birra facile da bere tutti i giorni", afferma Smith.

E Bevvy non produce solo una gamma di circa 16 birre. Bevvy è una combinazione di birrificio, azienda vinicola e sidro e, oltre a birra, vino e sidro, Smith si è avventurato anche nella produzione di idromele.

Nicholas Smith produce birra, vino, sidro e idromele per Bevvy.

"Ecco perché il mio titolo è responsabile della fermentazione, perché non produco solo birra", afferma Smith, il cui background originario era nella vinificazione.

La gamma della sala degustazione di Bevvy include un sidro secco Dabinette ottenuto da mele da sidro raccolte localmente, l'idromele Day Buzz All-Day, che è un idromele leggero e frizzante che contiene solo il 4% di alcol, insieme a sei vini prodotti con uve raccolte localmente tra cui il Midwest Explorer Vino bianco semi-secco prodotto con uve Brianna e Itasca e un rosso secco Campfire Retreat prodotto con uve Frontenac.

"Abbiamo in arrivo alcuni vini invecchiati in botte", dice Smith. "E pubblicherò anche un vino in stile Porto e un vino ghiacciato."

Smith afferma che la gamma di vino, birra, sidro e idromele cambierà man mano che lui e il suo team cresceranno per comprendere sia ciò che il mercato locale che quello turistico desiderano. "Stiamo ancora spargendo la voce che siamo qui e che la sala di degustazione è aperta", dice.

Port Huron è stato aperto dal 2011 al 2021 e, sebbene Bevvy abbia acquistato il birrificio nell'agosto dello scorso anno, la sala degustazione fino a quattro mesi fa. "Anche se molte persone vengono qui perché conoscono il luogo in cui si trova un birrificio, si spera che vengano qui anche per il vino e il sidro", dice Smith.